De Commodity-krisis giet troch Craft Breweries útdaging - Fanngele bier, Ale / Malt wyn, HOPS. Koalstofdiokside is in oare ûntbrekkende elemint. Breweries Brûk in soad CO2 op 'e side, fan it ferfier fan bier en foarôfgeande tanks oan koalstofprodukten en bottling konsept bier yn priuwende keamers. CO2-útstjit hawwe na ôfnaam foar hast trije jier (om ferskate redenen), oanbod is beheind en gebrûk is djoerder, ôfhinklik fan it seizoen en regio.
Dêrfoar wint stikstof mear akseptaasje en promininsje yn brouwerijen as alternatyf oan CO2. Ik wurkje op it stuit oan in grut ferhaal oer CO2-tekoart en ferskate alternativen. Sawat in wike lyn ynterviewde ik Chuck Skepek, Direkteur fan Technyske Brewing-programma's foar de Brewers Association, dy't foarsichtich wie optimistysk oer it ferhege gebrûk fan stikstof yn ferskate brouwer.
"Ik tink dat d'r plakken binne, wêr't stikstof echt kin wurde brûkt [yn 'e Brechhouse]," Sjocht seit ek, mar hy warskôget ek dat stikstof hiel oars gedraacht. Dus jo swapje it net ien foar ien. " en ferwachtsje dat se deselde prestaasjes hawwe. "
Boston-Based Dorchester Brewing Co. koe in soad funksjes oerdrage fan brouwerij, ferpakking en oanbod nei stikstof. It bedriuw brûkt stikstof as alternatyf om't pleatslike CO2-leveringen binne beheind en djoer.
"Guon fan 'e wichtichste gebieten wêr't wy nitrogen brûke binne yn' e konserven fan 'e konserven, kinne jo blaze en gaskusjen," seit Max Mckenna, Senior Marketing Manager by Dorchester Brewing. "Dit binne de grutste ferskillen foar ús, om't dizze prosessen in soad co2 fereaskje. Wy hawwe in skoftke in skoft fan 'e line fan' e oergong fan 'e omkriten fan' e omkriten fan 'e partro, mei in pleatslike iispearen, om in Mocha-amandel te meitsjen neamd "Nutless". Wy brûke in spesjale stikstofgenerator dy't alle stikstof genereart foar de tavern - foar in tawijd nitro-line en ús biermix. "
Nitrogen Generators binne in nijsgjirrich alternatyf foar it produsearjen fan stikstof op 'e side. In pitrogen-herstelplant mei in generator lit de brouwerij it fereaske bedrach fan inert gas op har eigen produsearje sûnder it gebrûk fan djoere koalstofdioxide. Fansels is de Enerzjy fergeliking nea dat ienfâldich, en elke brouwerij moat útfine as de kosten fan in stikstofgenerator rjochtfeardige is (om't d'r gjin tekoart is yn guon dielen fan it lân).
Om it potensjeel fan stikken yn 'e heule brekker te begripen yn Craft Braett frege Brett Maiorano en Peter Asquini, Atlas Copco Yndustriële Guisbedriuw Manusknimmers, in pear fragen. Hjir binne wat fan har befiningen.
Maiorano: Brûk stikstof om soerstof út 'e tank te hâlden by it skjinmeitsjen fan it tusken gebrûk. It foarkomt dat it Wort, bier en rest fan 'e rommel fan oksidearjend en besmet de folgjende batch bier. Om deselde redenen kin stikstof brûkt wurde om bier fan ien kin oerdrage fan ien kinne nei it oare. Uteinlik is yn 'e lêste stadia fan it brouwerijspaus it ideale gas om skjin te skjinen, yn te skjinten en drukke kegjes, flessen en blikjes foar it ynfoljen.
Asquini: It gebrûk fan stikstof is net bedoeld om CO2 folslein te ferfangen, mar wy leauwe dat de brouwerij har konsumearje kin ferminderje troch sawat 70%. De haadbestjoerder is duorsumens. It is heul maklik foar elke wynmakker om syn eigen stikstof te meitsjen. Jo sille net langer glêstige gassen brûke, wat is better foar it miljeu. It sil betelje fan 'e earste moanne, dy't direkt it definitive resultaat sille beynfloedzje, as it net ferskynt foardat jo it keapje, keapje it net. Hjir binne ús ienfâldige regels. Derneist hat de fraach nei CO2 skyrocket om produkten te produsearjen lykas droech iis, dy't grutte hoemannichten CO2 brûkt en is nedich om faksins te ferfieren. Brewers yn 'e FS binne soargen oer oanbodnivo's en twifelje oan har fermogen om te foldwaan oan fraach fanbrouwerijen by it hâlden fan prizen stabyl. Hjir hawwe wy de foardielen fan priis gearfoege ...
Asquini: Wy grapke dat de measte brouwerijen al luchtknopers hawwe, dus de baan is 50% dien. Alles wat se hoege te dwaan is in lytse generator tafoegje. Yn essinsje skiedt in stikstofgenerator stiksels molekulen fan soerstofmolekulen yn komprimeare loft, it meitsjen fan in oanbod fan pure stikstof. In oar foardiel fan it meitsjen fan jo eigen produkt is dat jo it nivo fan skjinens kinne kontrolearje dat nedich is foar jo applikaasje. In protte applikaasjes fereaskje de heechste suverens fan 99.999, mar foar in protte applikaasjes kinne jo legere suverheid stikstof brûke, wat resulteart yn sels gruttere besparring yn jo ûnderste rêding. Lege suverens betsjuttet gjin minne kwaliteit. Witte it ferskil ...
Wy biede seis standertpakketten om 80% fan alle brouwerijen dy't fariearjend fan in pear tûzen fetten per jier oant hûnderttûzenen tonnen yn 't jier. In brouwerij kin de kapasiteit fan syn stikstofgeveneratoren ferheegje om groei te meitsjen yn te skeakeljen wylst se effisjinsje behearje. Derneist kinne it modulêre ûntwerp de tafoeging fan in twadde generator yn gefal oer in signifikant útwreiding fan 'e brouwerij.
Asquini: It ienfâldige antwurd is wêr't romte is. Guon lytsere stikstofgenerators sels berch nei de muorre, sadat se hielendal gjin ferdjipping opnimme. Dizze tassen behannelje de hindere temperatueren te feroarjen en binne heul resistint foar temperatuerfluktuaasjes. Wy hawwe iependiedige ienheden en se wurkje goed, mar yn gebieten mei ekstreme hege en lege temperatueren oan dy't se inoar moatte ynstelle of in lytse iepenoeren bouwe, mar net bûten, mar net bûten, wêr't de omtredende hege is. Se binne heul stil en kinne ynstalleare wurde yn it sintrum fan 'e wurkflier.
MAJION MAJAL: De Generator wurket echt op it prinsipe fan "set it en ferjit it." Guon konsuminten, lykas filters moatte wurde ferfongen op in selde basis, mar feitlik ûnderhâld plakfynt normaal sawat elke 4.000 oeren. Deselde team dat soarget foar jo loftkompressor sil ek jo generator ek fersoargje. De generator komt mei in ienfâldige controller gelyk oan jo iPhone en biedt alle mooglikheden fan 'e monitoren fan' e ôfstân fan 'e app. ATLAS COPCO is ek te krijen op in abonnemintbasis en kinne alle alarmen kontrolearje en elke problemen 24 oeren deis, 7 dagen yn 'e wike kontrolearje. Tink oer hoe't jo leveransier fan jo thúsalarm wurket, en SmartLink wurket krekt itselde-foar minder dan in pear dollar per dei. Training is in oare grutte plus. It grutte display- en yntuïtyf ûntwerp betsjutte dat jo binnen in oere in ekspert kinne wêze.
Asquini: In lytse stikstofgeerator kostet sawat $ 800 per moanne op in lease-oant-eigen programma. Fan 'e iene earste moanne kin in brouwerij hast in tredde fan syn CO2-konsumpsje besparje. De totale ynvestearring sil ôfhingje ôf oft jo ek in loftkompressor nedich binne, of jo besteande loftkompressor hat de funksjes en macht om tagelyk te produsearjen.
MAJIJO: D'r binne in soad berjochten op it ynternet oer it brûken fan stikstof, syn foardielen en it effekt op soerstofferwidering. Bygelyks, om't CO2 swierder is dan stikstof, kinne jo miskien fan 'e boaiem wolle blaze ynstee fan' e boppekant. Untfongen Oxygen [DO] is it bedrach fan soerstof opnommen yn 'e floeistof yn' e briedproses. Alle bier befettet oksoven, mar wannear en hoe't it bier wurdt ferwurke tidens en tidens fermentaasje kin dit beynfloedzje op it bedrach fan ûntbûn oxygen yn it bier. Tink oan stikstof as koalstofdiokside as proses yngrediïnten.
Prate mei minsken dy't deselde problemen hawwe as jo, fral as it giet om de soarten bier dat Brewers brew. Nei alles, as stikstof rjocht foar jo is, binne d'r in protte leveransiers en technologyen om út te kiezen. Om dejinge te finen dy't krekt foar jo is, soargje derfoar dat jo jo totale kosten fan eigendom hawwe, kinne jo it eigendom fan eigendom] en fergelykje fan krêft en ûnderhâldskosten tusken apparaten. Jo sille faaks fine dat dejinge dy't jo hawwe kocht by de leechste priis wurket net foar jo oer syn libben.
Posttiid: Nov-29-2022