By stikstofferpakking wurdt de gearstalling fan 'e loft yn 'e kontener oanpast, meastentiids troch stikstof yn 'e kontener te spuiten om de konsintraasje fan soerstof te ferfangen of te ferminderjen. It doel hjirfan is om oksidaasjereaksjes en mikrobiële groei te fertragen, wêrtroch't de houdbaarheid fan iten ferlingd wurdt.
It prinsipe fan stikstofferpakking is om de soerstofkonsintraasje yn iten te ferminderjen troch de oanwêzigens fan soerstof te ferwiderjen of te ferminderjen, wêrtroch it bederfproses fan iten fertrage wurdt. Stikstof is in inert gas dat net gemysk reagearret mei iten en de smaak en tekstuer fan iten net beynfloedet.
Mei stikstofferpakking kin iten farsk hâlden wurde en goed smakket, en kin de kwaliteitsfermindering fan iten ferminderje. Dizze ferpakkingstechnology wurdt in soad brûkt yn in ferskaat oan itenprodukten lykas fleis, fruit, griente, delikatesse, suvelprodukten en gebak.
It moat opmurken wurde dat stikstofferpakking de baktearjes of mikroorganismen dy't al yn it iten oanwêzich binne net ferneatiget, it fertraget allinich de groei en bedjerren troch de omjouwingssfear oan te passen. Dêrom is it by it brûken fan stikstofferpakking noch altyd needsaaklik om omtinken te jaan oan de hygiënyske ôfhanneling fan iten en juste opslachomstannichheden om de feiligens en kwaliteit fan iten te garandearjen.
Wat is de spesifike ynfloed fan stikstofferpakking op 'e houdbaarheid fan iten?
1. Remme oksidaasjereaksje: stikstofferpakking fertraget de oksidaasjereaksje troch de soerstofkonsintraasje yn 'e ferpakking te ferminderjen en it soerstofkontakt yn it iten te ferminderjen. Oksidaasjereaksje is ien fan 'e wichtichste oarsaken fan itenbederf en kwaliteitsdegradaasje, lykas fetoksidaasje en pigmentferoaringen yn iten. Troch oksidaasjereaksjes te remmen, kin stikstofferpakking de houdbaarheid fan iten ferlingje.
2. Kontrolearje mikrobiële groei: Stikstofferpakking kin de hoemannichte soerstof yn 'e ferpakking ferminderje, wêrtroch't de groei fan mikroorganismen lykas baktearjes, skimmels en gist beheind wurdt. Dizze mikroorganismen binne ien fan 'e wichtichste faktoaren dy't liede ta itenbederf en ferfal. Troch mikrobiële groei te kontrolearjen, helpt stikstofferpakking de houdbaarheid fan iten te ferlingjen.
3. Behâld fan itenstruktuer en tekstuer: Stikstofferpakking kin de struktuer en tekstuer fan iten behâlde, wêrtroch't foarkommen wurdt dat iten komprimearre, misfoarme of sêft wurdt tidens it ferpakkingsproses. Dit spilet in wichtige rol by it behâlden fan it uterlik, de tekstuer en de kwaliteit fan bepaalde iten lykas knapperich iten, gebak, ensfh.
4. Foarkom de ôfbraak fan soerstofgefoelige stoffen: Guon iten befetsje soerstofgefoelige stoffen, lykas vitaminen, anthocyaninen, ensfh. Stikstofferpakking kin de konsintraasje fan soerstof yn iten ferminderje en de oksidaasjesnelheid fan dizze stoffen ferminderje, wêrtroch't de fiedingsstoffen en kleur yn iten behâlden wurde.
Stikstofferpakking elimineert besteande mikroorganismen net en ferlingt de houdbaarheid fan iten net oant ûnbepaalde tiid. Oare faktoaren, lykas de frisheid fan iten, hygiënyske ôfhanneling, opslachtemperatuer, ensfh., hawwe noch altyd in wichtige ynfloed op 'e houdbaarheid. Dêrom is it by it brûken fan stikstofferpakking noch altyd needsaaklik om de juste metoaden foar it behanneljen en opslaan fan iten te kombinearjen om de feiligens en kwaliteit fan iten te garandearjen.
Foar hokker soarten iten binne stikstofferpakkingen geskikt?
1. Farsk fleis en plomfee: Stikstofferpakking ferlingt de houdbaarheid fan farsk fleis en plomfee, lykas beef, pork, laam, kip, fisk, ensfh. It foarkomt oksidaasje en baktearjegroei, wêrtroch't de sêftens en smaak fan it fleis behâlden wurdt.
2. Seafood en akwatyske produkten: stikstofferpakking kin de houdbaarheid fan seafood en akwatyske produkten, lykas fisk, garnalen, skulpdieren, krab, ensfh., ferlingje. It fertraget it bederfproses en behâldt de frisheid en smaak fan seafood.
3. Fruit en griente: Stikstofferpakking kin de houdbaarheid fan fruit en griente ferlingje, lykas appels, pearen, ierdbeien, druven, tomaten, sla, ensfh. It ferminderet oksidaasje en mikrobiële groei, en behâldt de kleur, smaak en fiedingswearde fan fruit en griente.
4. Kocht en ferwurke iten: Stikstofferpakking is geskikt foar alle soarten kocht en ferwurke iten, lykas ham, woarsten, fleisprodukten, suvelprodukten, brea, gebak, ensfh. It kin de houdbaarheid fan dizze iten ferlingje en har tekstuer en smaak behâlde.
5. Nuten en droege fruchten: Stikstofferpakking ferlingt de houdbaarheid fan nuten en droege fruchten lykas walnoten, amandels, cashewnoten, rozijnen, ensfh. It fertraget oksidaasje en ranzigens, wêrtroch't de frisheid en smaak fan nuten en droege fruchten behâlden wurde.
Hat stikstofferpakking ynfloed op de fiedingswearde fan iten?
Modifisearre Atmosfearferpakking (MAP) hat in lytse ynfloed op 'e fiedingswearde fan iten, benammen troch de houdbaarheid fan iten te ferlingjen om de relative stabiliteit fan fiedingsstoffen te behâlden.
Hjir binne wat wichtige punten oer de ynfloed fan stikstofferpakking op 'e fiedingswearde fan iten:
1. Behâld fiedingsstoffen: Stikstofferpakking kin de oksidaasjereaksje yn iten fertrage en de oksidaasjesnelheid fan vitaminen en oare fiedingsstoffen ferminderje. Dit helpt de fiedingsstoffen yn it iten relatyf stabyl te hâlden en de houdbaarheid te ferlingjen.
2. Behâld pigmenten en natuerlike kleuren: Guon iten befetsje natuerlike kleuren, lykas dy fûn yn fruit en griente. Stikstofferpakking kin de effekten fan oksidaasjereaksjes op dizze pigmenten ferminderje, wêrtroch't de kleur en it uterlik fan iten behâlden wurde.
3. Behâld de smaak en tekstuer fan iten: Stikstofferpakking kin de tekstuer en smaak fan iten behâlde, wêrtroch't foarkommen wurdt dat iten komprimearre, misfoarme of sêft wurdt tidens it ferpakkingsproses. Dit spilet in wichtige rol by it behâld fan 'e smaak en kwaliteit fan bepaalde iten.
Wat is it spesifike effekt fan stikstofferpakking op 'e smaak en tekstuer fan iten?
1. Behâld fan knapperigens en knapperigens: Foar guon knapperige iten lykas chips, koekjes, gebakken knapperige kip, ensfh., kin stikstofferpakking se knapperich en knapperich hâlde. Troch de soerstofkonsintraasje yn 'e ferpakking te ferminderjen, kin stikstofferpakking de oksidaasjereaksje yn it iten fertrage, wêrtroch't it iten net sêfter wurdt of syn knapperige smaak ferliest.
2. Fochtigens en sêftens behâlde: Foar bepaalde fochtige en sêfte iten, lykas kochte fleisprodukten, suvelprodukten, gebak, ensfh., helpt stikstofferpakking om se fochtich en sêft te hâlden. Troch de sfear yn 'e ferpakking te kontrolearjen, kin stikstofferpakking de ferdamping en oksidaasjereaksje fan wetter ferminderje en de fochtige smaak fan iten behâlde.
3. Foarkom kompresje en foarmferoaringen: Stikstofferpakking kin de foarm en struktuer fan iten oant in beskate mjitte beskermje. It kin it soerstofgehalte yn 'e ferpakking ferminderje en de ynfloed fan soerstof op it iten ferminderje, wêrtroch foarkommen wurdt dat it iten komprimearre, misfoarme of sêft wurdt tidens it ferpakkingsproses.
4. Behâld de stabiliteit fan it mûlegefoel: Stikstofferpakking helpt om de stabiliteit fan 'e smaak fan it iten te behâlden. Troch de oksidaasjereaksje en mikrobiële groei yn iten te fertragen, kin stikstofferpakking it bedjerren en de kwaliteitsdegradaasje fan iten fertrage, wêrtroch't de konsistinsje en stabiliteit fan 'e smaak fan iten behâlden wurdt.
Lit my jo spesifike easken witte, ik bin ree om mear ynformaasje te jaan.
Freonlike groetnis
Kontakt: Lyan.Ji
Email: Lyan.ji@hznuzhuo.com
Myn whatsapp-nûmer en tel. 0086-18069835230
Pleatsingstiid: 8 oktober 2023