Craft Breweries Brûk CO2 yn in ferrassend oantal applikaasjes yn 'e brouwerij, ferpakking en fersiering fan' e bier, pre-flüssige Britske Tankten nei it skjinmeitsjen fan Britsen en sanitalisearjen, bottitizen, bottitingdrukt bier yn in restaurant of bar. Dit is gewoan foar starters.
"Wy brûke CO2 yn 'e heule brouwerij en bar," seit Max Mckenna, Senior Marketing Bas op Boston-Based Dorchester Brewing Co. Skermprint BERE - op elk stadium fan it proses. "
Lykas in protte ambeardich brouwerijen is Dorchester Brewing nei in tekoart oan 'e Commercial Quality CO2 It moat operearje (lêze oer alle redenen foar dit tekoart).
"Fanwegen ús kontrakten hawwe ús hjoeddeistige CO2-leveransiers har prizen net opbrocht, nettsjinsteande Priis ferheget yn oare dielen fan 'e merke," sei Mckenna. "Oant no hat de ympakt foaral west op beheinde ferdieling."
Om te kompensearjen foar it gebrek oan CO2, brûken Dorchester-brouwen Dorchester Brûk yn plak fan CO2 yn guon gefallen.
"Wy koene in protte operaasjes ferpleatse nei stikstof," McKenna gie troch. "Guon fan 'e wichtichste wiene de blikjes skjin te meitsjen en it gas te dekken by it konserven en fersegeljen proses. Dit is fierwei de grutste oanfolling foar ús, om't dizze prosessen in soad CO2 nedich binne. In lange tiid hienen wy in spesjale nitro-plant. Wy brûke in spesjaal in stikstofgeerator om alle stikstof te produsearjen foar de balke - foar in tawijd nitro-line en ús biermix. "
N2 is it meast ekonomysk ynert gas om te produsearjen en kin brûkt wurde yn ambachgebrouwerij, flessewinkels en bars. N2 is goedkeaper dan CO2 foar drankjes en faaks mear beskikber, ôfhinklik fan beskikberens yn jo gebiet.
N2 kin wurde oankocht as gas yn hege druk-silinders of as in floeistof yn 'e struiden as grutte opslach tanks. Nitrogenen kinne ek wurde produsearre op side mei in stikstofgenerator. Stikstofgenerators wurkje troch it ferwiderjen fan soerstofmolekulen út 'e loft.
Nitrogenen is it meast oerfloedichste elemint (78%) yn 'e atmosfear fan' e ierde, is de rest soerstof en spoarassen. It makket it ek ek miljeufreonlik as jo minder ko2 emitearje.
Yn brouwerij en ferpakking kin N2 brûkt wurde om oksygen út it bier te hâlden. As jo goed brûkt wurde (de measte minsken mix cO2 by N2 by it wurkjen, kin n2 brûkt wurde om bier te skjinmeitsjen, bier fan tank om te tankjen om te tankjen, drukke mei opslach, wylst hy ûnder Caps drukke. yngrediïnt foar smaak en mûlefeel. Yn bars wurdt nitro brûkt yn tapperkels foar Nitrofrings foar Nitropiv, lykas hege oanfragen fan hege druk as stikstof mongen mei in bepaald persintaazje fan CO2 om te foarkommen dat it bier op tap skodzje. N2 kin sels brûkt wurde as in siedde gas foar wetterdegert as dit diel is fan jo proses.
No, lykas wy neamden yn ús foarige artikel op CO2-tekoart, is stikstof net in krekte ferfanging foar CO2 yn alle brouwerij-applikaasjes. Dizze gassen gedrage him oars. Se hawwe ferskillende molekulêre gewichten en ferskate tichtheid.
CO2, CO2 is mear oplosber yn flüssigens dan N2. Dit is de reden wêrom'tstroen lytsere bubbels en in oare mûlefeel yn bier jout. Dit is wêrom't Brewers floeibere stikstof sakket yn plak fan gase stikstof om bier te nitrearjen. Carbon Dioxide foeget ek in hint fan bitterheid of sourness ek dat stikstof net docht, dy't it smaakprofyl kin feroarje, sizze minsken. Wikselje nei stikstof sil alle problemen mei koalstofdiokside net oplosse.
"D'r is potensjeel," seit Chuck Skepek, Direkteur fan Technyske Brewing-programma's by it Institút fan Brewers, "mar stikstof is gjin panacea as in snelle fix. CO2 en NITROGEN GJIN FERGESE FERGESE. Jo sille mear stikstof wurde mongen mei de loft yn 'e tank dan as jo de CO2 purge. Dat it sil mear stikstof fereaskje. Ik hear dit oer en wer.
"Ien drege dy't ik wist wie echt tûk en begon koalstofdiokside te ferfangen, en har bier hie der in soad mear soerstof yn, dus brûke se no in mingsel fan stikstof en koalstofdioxide, mei in bytsje mear gelok. Net gewoan, "Hey, wy sille begjinne mei stikstof te brûken om al ús problemen op te lossen. It is leuk om hjir te sjen oer dit yn 'e literatuer, wy begjinne mear minsken te sjen dy't eins wat ûndersyk dogge, en jo wite, om mei bêste praktiken te kommen foar dizze ferfangen.
De levering fan dizze gassen sille oars wêze as se ferskate tichtheid hawwe dy't kinne resultearje yn guon engineering of opslachferoaringen. Harkje Jason Perkins, Master Brewer by Allagash Breving Co., beprate jo syn koffer- en gas manifold upgrade om CO2 te brûken om CO2 te brûken foar PRO2 foar Pressurized Bow-ynfoljen en N2 foar dichtwurk. Opslach kin ferskille.
"D'r binne perfoarst guon ferskillen, foar in part fanwegen hoe't wy stikstof krije," sei Mckenna. "Wy krije suver floeibere stikstof yn dewars, dus it bewarjen is it heul oars as ús CO2-tanks: se binne lytser, op rollen en opslein yn in friezer. Wy hawwe it nommen nei it folgjende nivo. Carbon Dioxide nei stikstof, mar wer binne wy heul foarsichtich oer hoe't jo de oergong effisjint te meitsjen en ferantwurdlik om te soargjen dat it bier elke stap fan 'e wei is. kaai, yn guon gefallen wie it in heul ienfâldige plug en spielferfanging, wylst it yn oare gefallen betsjutte dy't it wichtige ferbetterings nedich yn materialen, ynfrastruktuer, produksje, ensfh. "
Neffens dit treflik artikel fan 'e Titus Co. (in leveransier fan loftdrimmers, loftdroupers, en services fan loft, en luchtbedriuwen), operearje yn ien fan twa manieren yn ien fan twa manieren:
Druk swing-adsorption: Druk swing-adsorpsje (PSA) wurket mei koalstofmolekulêr sieves om molekulen te skieden. De sieve hat poriën deselde grutte as de soerstofmolekulen, trappearje dy molekulen as se trochgeane en de gruttere stikstofmolekulen trochgean. De generator lit dan soerstof frijlitten troch in oare keamer. It resultaat fan dit proses is dat stikstof suverens 99.999% kin berikke.
Membra-generaasje fan stikstof. Membraan stikstof generaasje wurket troch molekulen te skieden mei polymer-fibers. Dizze fibers binne hol, mei oerflakte pores lyts genôch om soerstof om troch te gean om troch te gean, mar te lyts foar stikstofmolekulen om soerstof te ferwiderjen fan 'e gasstream. Generators mei help fan dizze metoade kinne stikstof oant 99,5% suver produsearje.
No, de PSA-nitrogen-generator produseart ultra-pure stikstof yn grutte folumes en by hege stream tariven, de reinste foarm fan stikstof dy't in protte brouwerijen fereaskje. Ultrapure betsjut 99.9995% oant 99%. Membraan stikstofgenerators binne ideaal foar lytse brouwerijen dy't in leech folume nedich binne, leechste stream alternatyf wêr't 99% oant 99,9% suvering akseptabel is.
De lêste technology brûke, is de Technose-generator in kompakte yndustriële loftkompresje mei in spesjale diafragma dy't de stikstof skiedt fan 'e komprimeare loftstream. Craft Breweries binne in grut doelgroep foar atlas Copo. Neffens in Atlas Copco-wyt papier betelje Brewers typysk tusken $ 0,10 en $ 0,15 per kubike foet om stikstof op 'e side te produsearjen. Hoe fergeliket dit mei jo CO2-kosten?
"Wy biede seis standertpakketten dy't 80% fan alle brouwerijen biede - fan in pear tûzen oant hûnderttûzen tonnen bisten," seit Peter Askini, Business Development Behearder foar Yndustriële gassen by Atudersh Agles. "In brouwerij kin de kapasiteit fan 'e nitrogen generaasjes ferheegje om groei yn te skeakeljen wylst se effisjinsje behearje. Derneist lit it modulêre ûntwerp in twadde generator tafoege om te wurde tafoege as de operaasjes fan 'e brouwerij signifikant útwreidzje. "
"Sprekt nitrogen is net bedoeld om CO2 te ferfangen om CO2 te ferfangen," ferklearret Asquini, "mar wy tinke dat Winemakers har konsumearje kinne ferminderje mei sawat 70%. De wichtichste driuwende krêft is duorsumens. It is heul maklik foar elke wynmakker om stikstof op harsels te produsearjen. GEBRUK NIET GREENHOUSE GASSEN. " dat is better foar de omjouwing sil it fan 'e earste moanne betelje, dy't direkt sil beynfloedzje, as jo net keapje, as jo fraach binne, lykas droech iis, dy't grutte hoemannichte CO2 produseart, dat is nedich om faksins te ferfieren en te ferfieren foar transportjen. Breweries yn 'e FS uterje soargen oer it nivo fan levering en freegje jo ôf oft se it priisplau kinne yn oerienstimming hâlde mei de behoeften fan' e brouwerij. "
Lykas earder neamd, sil stikstof suverens in grutte soargen wêze foar ambachtlikwreiders. Krekt as CO2, stikstof sil ynteraksje mei it bier of wort- en wjersteaningen mei it drage mei it. Dit is de reden wêrom't in protte iten en draggersmerators wurde advertearre as oalje-frije ienheden (learje oer de oanbelangjende oerflakfrije kompressors yn 'e lêste sin yn' e sydbalke hjirûnder).
"Doe't wy CO2 ûntfange, kontrolearje wy de kwaliteit en fersmoarging, dat is in oar heul wichtich diel fan wurkjen mei in goede leveransier," sei Mckenna. "Nitrogenen is in bytsje oars, dat is wêrom wy noch altyd suver floeibere stikstof keapje. In oar ding dat wy nei sykje is it finen en prizen fan in ynterne stikstofgenerator - opnij, mei in fokus op 'e stikstof dy't it produseart mei suverens om Oxygen op te beheinen. Wy sjogge dit as in potensjele ynvestearring, sadat de ienige prosessen yn 'e brouwerij dat folslein ôfhinklik binne fan CO2 sil bierkardelaasje wêze en tapje op wetterûnderhâld.
"Mar ien echt wichtich ding om yn gedachten te hâlden - wer, iets dat kieskeurich liket te oersjen, mar is dat elke stikstofgeverator te behâlden is nei it twadde desennimental] om Oxygen-opknap te beheinen en it risiko op oksidaasje te beheinen. Dit nivo fan krektens en suverens fereasket mear stikstofgeneratorskosten, mar soarget foar de kwaliteit fan 'e stikstof en dêrom de kwaliteit fan it bier. "
Brewers fereaskje in soad gegevens en kwaliteitskontrôle by it brûken fan stikstof. As jo bygelyks N2 brûkt om bier te ferpleatsen, te ferpleatsen, de stabiliteit fan 'e CO2 yn' e Tank en yn 'e tank of flesse moatte wurde kontroleare troch it proses. Yn guon gefallen wurket Pure N2 miskien net goed (bygelyks, by it ynfoljen fan konteners) omdat pure N2 sil ferwiderje CO2 fan 'e oplossing. As resultaat sille guon Brewers in 50/50-mingsel brûke fan CO2 en N2 om de bak te foljen, wylst oaren it hielendal foarkomme.
N2 Pro Tip: Litte wy ûnderhâld prate. Nitrogen Generators binne wirklik sa tichtby "Set it en ferjit it" lykas jo kinne krije, mar guon konsuminten, lykas filters, fereaskje semi-reguliere ferfanging. Typysk is dizze tsjinst elke 4000 oeren sawat elke 4000 oeren nedich. Deselde team dat soarget foar jo loftkompressor sil ek jo generator ek fersoargje. De measte generators komme mei in ienfâldige controller gelyk oan jo iPhone en biede folsleine oanmakels fan APP oan.
Tank-purge ferskilt fan stikstof purge foar in oantal redenen. N2 mingt goed mei loft, dus it ynteraksje net mei O2 lykas CO2 docht. N2 is ek lichter dan loft, dus it foltôget de tank fan boppe nei ûnderen, wylst CO2 it fan 'e boaiem nei boppe foltôget. It duorret mear N2 dan CO2 om in opslachank te reinigjen en faaks mear skot te mislearjen. Binne jo noch jild besparje?
Nije feiligensproblemen ûntsteane ek mei it nije yndustriële gas. In brouwerij moat grif ynstallearje O2-sensors sadat meiwurkers indoor Air-kwaliteit kinne visualisearje - krekt lykas jo hawwe N2 Dewars opslein yn 'e koelkasten dizze dagen.
Mar profitabiliteit kin CO2-herstelplanten maklik swiere. Yn dizze webinar, Dion Quinn fan FIR-produksje-oplossingen (in engineering-steats) stelt dat N2-produksjekosten tusken $ 8 en $ 20 per ton, by it fêstlizzen fan CO2 mei in herstelplant tusken $ 50 en $ 200 per ton.
De foardielen fan stikjes generators omfetsje eliminearjen of teminsten ferminderjen fan ôfhinklikens fan kontrakten en leveringen fan CO2 en stikstof. Dit besparret opslachromte doe't brouwerijen safolle kinne produsearje en opslaan as se nedich binne, de needsaak eliminearje om nitrobers flessen te bewarjen en te ferfieren. Lykas by CO2, wurdt ferstjoering en ôfhanneling fan stikstof betelle troch de klant. Mei stikstoferators is dit net langer in probleem.
Nitrogen Generators binne faaks maklik te yntegrearjen yn in brouwerij omjouwing. Lytsere stikstofgenerators kinne muorre-monteare wêze, sadat se gjin flierromte nimme en rêstich operearje. Dizze tassen behannelje de hindere temperatueren te feroarjen en binne heul resistint foar temperatuerfluktuaasjes. Kin bûtenlân wurde ynstalleare, mar net oan te rieden foar ekstreme hege en lege klimaten.
D'r binne in soad fabrikanten fan stikstofgenerators ynklusyf Atlas Copco, Parker Hannifin, Súd-Tek Systems, Milcarb en Holtec-gassystemen. In lytse stikstofgenerator koe sawat $ 800 in moanne kostje ûnder in lease-oant in eigen programma fan fiif jier, sei Asquini.
"Oan 'e ein fan' e dei, as stikstof krekt foar jo is, hawwe jo in ferskaat oan leveransiers en technologyen om te kiezen," sei Asquini. "Fyn hokker men krekt foar jo is en soargje derfoar dat jo in goed begryp hawwe fan totale kosten fan it eigendom [Totale kosten fan eigendom fan 'e eigendom en ûnderhâldskosten fergelykje tusken apparaten. Jo sille faaks fine dat it keapjen fan it goedkeapste is net rjocht foar jo taak. "
Nitrogen Generator Systems brûke in loftkompressor, en de measte ambeardich brouwerijen hawwe al ien, dy't handich is.
Hokker loftkompressors wurde brûkt yn it ambachtbrouwerijen? Skoot floeistof troch pipen en tanks. Enerzjy foar pneumatyske oernimmende en kontrôle. Aeraasje fan Wort, gist as wetter. Kontrôle klep. Purge gas om modder út tanks te twingen tidens skjinmeitsjen en om te helpen by it skjinmeitsjen fan gat.
In protte brouwerij applikaasjes fereaskje it spesjale gebrûk fan 100% oalje-frije loft-kompressors. As de oalje yn kontakt komt mei it bier, deadet it it gist en flattet it focht, dy't de drank fergrieme en it bier min makket.
It is ek in befeiligingsrisiko. Om't it iten en drinkende yndustry heul gefoelich is, binne d'r strikte kwaliteit en suverensnormen yn plak, en mei rjocht sa. Foarbyld: Sullair SRL-searje oalje-frije loft-kompresje fan 10 oant 15 hp. (fan 7.5 oant 11 KW) binne goed geskikt foar ambacht brouwerijen. Brouwer Genietsje fan de stilte fan dizze soarten masines. De SRL-searje biedt lege lûdnivo's nei 48DBA, wêrtroch't de kompressor geskikt is foar indoor gebrûk sûnder in aparte sounddichte keamer.
As skjinne loft kritysk is, lykas yn brouwerijen en ambacht brouwerijen is oaljefrije loft essensjeel. Oaljepartikels yn komprimeare loft kinne ûnderwerpen fan streamôfwerts en produksje kontaminearje. Sûnt in protte brouwerijen produsearje tûzenen tûzenen tonnen as ferskate gefallen fan bier per jier, kin gjinien it my betelje om dat risiko te nimmen. Oaljefrije kompressors binne foaral geskikt foar applikaasjes wêr't de loft yn direkt kontakt is mei de feedstock. Sels yn applikaasjes wêr't gjin direkte kontakt is tusken yngrediïnten en loft, lykas yn ferpakking-rigels, helpt in oalje-frije kompressor it lêste produkt skjin te hâlden foar frede fan geast.
Posttiid: jan-06-2023