Ambachtlike brouwerijen brûke CO2 yn in ferrassend oantal tapassingen yn it brouwen, ferpakking en tsjinje proses: ferpleatse bier of produkt fan tank nei tank, carbonizing in produkt, suvering soerstof foar ferpakking, ferpakking bier yn it proses, pre-spoelen brit tanks nei skjinmeitsjen en sanitizing, botteljen fan tapbier yn in restaurant of bar.Dit is gewoan foar starters.
"Wy brûke CO2 troch de brouwerij en bar," seit Max McKenna, senior marketing manager by Boston-basearre Dorchester Brewing Co.”
Lykas in protte ambachtlike brouwerijen, hat Dorchester Brewing te krijen mei in tekoart oan 'e kommersjele kwaliteit CO2 dy't it moat operearje (lês oer alle redenen foar dit tekoart hjir).
"Troch ús kontrakten hawwe ús hjoeddeistige CO2-leveransiers har prizen net ferhege nettsjinsteande priisferhegingen yn oare dielen fan 'e merk," sei McKenna."Oan no ta wie de ynfloed benammen op beheinde distribúsje."
Om it tekoart oan CO2 te kompensearjen, brûkt Dorchester Brewing yn guon gefallen stikstof ynstee fan CO2.
"Wy koene in protte operaasjes ferpleatse nei stikstof," gie McKenna troch."Guon fan 'e wichtichste wiene it skjinmeitsjen fan de blikjes en it bedekken fan it gas tidens it blik- en dichtproses.Dit is foar ús fierwei de grutste oanfolling om't dizze prosessen in soad CO2 fereaskje.Foar in lange tiid hiene wy in spesjale nitro plant.Wy brûke in spesjale stikstofgenerator om alle stikstof foar de bar te produsearjen - foar in tawijd nitroline en ús biermix.
N2 is it meast ekonomyske inerte gas om te produsearjen en kin brûkt wurde yn ambachtlike brouwerijkelders, flessewinkels en bars.N2 is goedkeaper as CO2 foar drinks en faak mear beskikber, ôfhinklik fan beskikberens yn jo gebiet.
N2 kin kocht wurde as gas yn hege druk silinders of as floeistof yn Dewars of grutte opslach tanks.Stikstof kin ek wurde produsearre op site mei help fan in stikstof generator.Nitrogen-generators wurkje troch it fuortheljen fan soerstofmolekulen út 'e loft.
Stikstof is it meast oerfloedich elemint (78%) yn 'e sfear fan' e ierde, de rest is soerstof en spoargassen.It makket it ek miljeufreonliker om't jo minder CO2 útstjit.
By it brouwen en ferpakkingen kin N2 brûkt wurde om soerstof út it bier te hâlden.As it goed brûkt wurdt (de measte minsken mingje CO2 mei N2 by it wurkjen mei koalhydratisearre bier) kin N2 brûkt wurde om tanks skjin te meitsjen, bier fan tank nei tank oer te bringen, drukkegs foardat opslach, wylst beluchting ûnder kappen.yngrediïnt foar smaak en mûlegefoel.Yn bars, nitro wurdt brûkt yn kraanwetter linen foar nitropiv likegoed as hege druk / lange ôfstân tapassings dêr't stikstof wurdt mingd mei in bepaald persintaazje fan CO2 om foar te kommen dat it bier skom op de tap.N2 kin sels brûkt wurde as siedende gas foar ûntgassen fan wetter as dit diel is fan jo proses.
No, lykas wy neamden yn ús foarige artikel oer CO2-tekoart, is stikstof gjin krekte ferfanging foar CO2 yn alle brouwapplikaasjes.Dizze gassen gedrage har oars.Se hawwe ferskillende molekulêre gewichten en ferskillende tichtens.
Bygelyks, CO2 is mear oplosber yn floeistoffen as N2.Dêrom jout stikstof lytsere bubbels en in oar mûlegefoel yn bier.Dêrom brûke brouwers floeibere stikstofdruppels ynstee fan gasfoarmige stikstof om bier te nitreren.Koaldiokside foeget ek in hint fan bitterheid of soerheid ta dat stikstof net docht, wat it smaakprofyl kin feroarje, sizze minsken.It oerskeakeljen nei stikstof sil net alle problemen mei koalstofdiokside oplosse.
"Der is potinsjeel," seit Chuck Skepek, direkteur fan technyske brouwerijprogramma's by it Brewers Institute, "mar stikstof is gjin panacee of in flugge oplossing.CO2 en stikstof gedrage har hiel oars.Jo krije mear stikstof mingd mei de loft yn 'e tank dan as jo de CO2 skjinmeitsje.Sa sil it mear stikstof nedich wêze.Ik hear dit hieltyd wer.
"Ien brouwer dy't ik ken wie echt tûk en begon koalstofdiokside te ferfangen troch stikstof, en har bier hie folle mear soerstof yn, dus no brûke se in mingsel fan stikstof en koalstofdiokside, mei wat mear gelok.net allinich, "Hey, wy sille begjinne mei it brûken fan stikstof om al ús problemen op te lossen.It is moai om in protte mear oer dit te sjen yn 'e literatuer, wy begjinne te sjen dat mear minsken wirklik wat ûndersyk dogge, en, jo witte, mei best practices te kommen foar dizze ferfanging.
De levering fan dizze gassen sil oars wêze, om't se ferskillende tichtheden hawwe, wat kin resultearje yn guon technyske of opslachwizigingen.Harkje Jason Perkins, brouwermaster by Allagash Brewing Co., beprate it opwurdearjen fan syn bottelline en gasmanifold om CO2 te brûken foar it ynfoljen fan kom mei ûnder druk en N2 foar dichtmiddel en bubbelbrekker.Opslach kin fariearje.
"D'r binne grif wat ferskillen, foar in part troch hoe't wy stikstof krije," sei McKenna.“We krije suver floeibere stikstof yn dewars, dus it opslaan is hiel oars as ús CO2-tanks: se binne lytser, op rollers en opslein yn in friezer.Wy hawwe it nei it folgjende nivo nommen.koalstofdiokside nei stikstof, mar wer, wy binne hiel foarsichtich oer hoe't de oergong effisjint en ferantwurde om te soargjen dat it bier is op syn heechste nivo elke stap fan 'e wei.kaai, yn guon gefallen wie it in heul ienfâldige plug-and-play-ferfanging, wylst it yn oare gefallen signifikante ferbetterings yn materialen, ynfrastruktuer, produksje, ensfh.
Neffens dit treflike artikel fan The Titus Co.
Pressure swing adsorption: Pressure swing adsorption (PSA) wurket mei koalstofmolekulêre sieves om molekulen te skieden.It sieve hat poaren deselde grutte as de soerstofmolekulen, dy't dy molekulen fange as se trochgeane en de gruttere stikstofmolekulen troch kinne.De generator jout dan soerstof frij troch in oare keamer.It resultaat fan dit proses is dat stikstof suverens kin berikke 99,999%.
Membraan generaasje fan stikstof.Membraanstikstofgeneraasje wurket troch molekulen te skieden mei polymearfezels.Dizze fezels binne hol, mei oerflakpoaren lyts genôch om soerstof troch te gean, mar te lyts foar stikstofmolekulen om soerstof út 'e gasstream te ferwiderjen.Generators dy't dizze metoade brûke kinne stikstof produsearje oant 99,5% suver.
No, de PSA-stikstofgenerator produseart ultra-suvere stikstof yn grutte folumes en by hege trochstreamingen, de suverste foarm fan stikstof dy't in protte brouwerijen nedich binne.Ultrapure betsjut 99,9995% oant 99%.Membraanstikstofgenerators binne ideaal foar lytse brouwerijen dy't in alternatyf mei leech folume fereaskje, wêr't 99% oant 99,9% suverens akseptabel is.
Mei de lêste technology is de Atlas Copco stikstofgenerator in kompakte yndustriële loftkompressor mei in spesjale diafragma dy't de stikstof skiedt fan 'e komprimearre loftstream.Ambachtsbrouwerijen binne in grut doelgroep foar Atlas Copo.Neffens in wyt papier fan Atlas Copco betelje brouwers typysk tusken $ 0,10 en $ 0,15 per kubike foet om stikstof op it plak te produsearjen.Hoe fergeliket dit mei jo CO2-kosten?
"Wy biede seis standertpakketten dy't 80% fan alle brouwerijen dekke - fan in pear tûzen oant hûnderttûzenen barrels yn 't jier," seit Peter Askini, manager foar bedriuwsûntwikkeling foar yndustriële gassen by Atlas Copco.“In brouwerij kin de kapasiteit fan har stikstofgenerators fergrutsje om groei mooglik te meitsjen mei it behâld fan effisjinsje.Derneist lit it modulêre ûntwerp in twadde generator taheakje as de operaasjes fan 'e brouwerij signifikant útwreidzje.
"It brûken fan stikstof is net bedoeld om CO2 folslein te ferfangen," ferklearret Asquini, "mar wy tinke dat wynmakkers har konsumpsje mei sa'n 70% ferminderje kinne.De wichtichste driuwende krêft is duorsumens.It is heul maklik foar elke wynmakker om sels stikstof te produsearjen.Net mear broeikasgassen brûke.”wat better is foar it miljeu It sil fan 'e earste moanne ôf betelje, wat direkt ynfloed hat op' e ûnderste rigel, as it net ferskynt foardat jo keapje, keapje it dan net. Hjir binne ús ienfâldige regels. De fraach nei CO2 wurdt skyrocket om sokke produkten te produsearjen, lykas droech iis, dat brûkt grutte hoemannichten CO2 en is nedich foar it ferfier fan faksins.Brouwerijen yn 'e FS sprekke har soargen út oer it nivo fan oanbod en freegje har ôf oft se it priisnivo konsistint hâlde kinne mei de behoeften fan' e brouwerij.
Lykas earder neamd, sil de suverens fan stikstof in grutte soarch wêze foar ambachtlike brouwers.Krekt as CO2, sil stikstof ynteraksje mei it bier of wort en drage ûnreinheden mei.Dit is de reden dat in protte stikstofgenerators foar iten en drinken wurde advertearre as oaljefrije ienheden (leare oer de skjinensfoardielen fan oaljefrije kompressors yn 'e lêste sin yn' e sydbalke hjirûnder).
"As wy CO2 ûntfange, kontrolearje wy har kwaliteit en fersmoarging, wat in oar heul wichtich ûnderdiel is fan it wurkjen mei in goede leveransier," sei McKenna.“Stikstof is wat oars, dêrom keapje wy noch suver floeibere stikstof.In oar ding dat wy sjogge is it finen en priisjen fan in ynterne stikstofgenerator - wer, mei in fokus op de stikstof dy't it produsearret mei Purity om soerstofopname te beheinen.Wy sjogge dit as in potinsjele ynvestearring, sadat de iennichste prosessen yn 'e brouwerij dy't folslein ôfhinklik binne fan CO2 binne bierkoalisaasje en ûnderhâld fan kraanwetter.
"Mar ien echt wichtich ding om yn gedachten te hâlden - nochris, iets dat kieskeurich liket te oersjen, mar kritysk is foar it behâld fan bierkwaliteit - is dat elke stikstofgenerator stikstof moat produsearje oant it twadde desimaal plak [dat wol sizze 99,99% suverens] om soerstof te beheinen opname en it risiko fan oksidaasje.Dit nivo fan krektens en suverens fereasket mear kosten foar stikstofgenerator, mar soarget foar de kwaliteit fan de stikstof en dus de kwaliteit fan it bier."
Brouwers fereaskje in protte gegevens en kwaliteitskontrôle by it brûken fan stikstof.Bygelyks, as in brouwer N2 brûkt om bier tusken tanks te ferpleatsen, moat de stabiliteit fan 'e CO2 yn' e tank en yn 'e tank of flesse troch it hiele proses kontrolearre wurde.Yn guon gefallen kin suvere N2 net goed wurkje (bygelyks by it ynfoljen fan konteners), om't suvere N2 CO2 út 'e oplossing sil ferwiderje.As resultaat sille guon brouwers in 50/50-minging fan CO2 en N2 brûke om de kom te foljen, wylst oaren it folslein foarkomme.
N2 Pro Tip: Lit ús prate oer ûnderhâld.Stikstofgenerators binne echt sa ticht by "set it en ferjit it" as jo kinne krije, mar guon verbruiksartikelen, lykas filters, fereaskje semy-reguliere ferfanging.Typysk is dizze tsjinst sawat elke 4000 oeren ferplicht.Itselde team dat soarget foar jo lucht compressor sil ek soargje foar jo generator.De measte generators komme mei in ienfâldige controller fergelykber mei jo iPhone en biede folsleine app-mooglikheden foar kontrôle op ôfstân.
Tank purge ferskilt fan stikstof purge foar in oantal redenen.N2 mingt goed mei loft, sadat it net ynteraksje mei O2 lykas CO2 docht.N2 is ek lichter as lucht, sadat it de tank fan boppen nei ûnderen follet, wylst CO2 it fan ûnderen nei boppen follet.It duorret mear N2 as CO2 om in opslachtank te reinigjen en fereasket faak mear sjitterij.Besparje jo noch jild?
Der komme ek nije feiligensproblemen mei it nije yndustrygas.In brouwerij moat perfoarst ynstallearje O2 sensors sadat meiwurkers kinne visualisearje binnenlucht kwaliteit - krekt as jo hawwe N2 dewars opslein yn kuolkasten dizze dagen.
Mar profitabiliteit kin maklik grutter wêze as CO2-herstelplanten.Yn dit webinar stelt Dion Quinn fan Foth Production Solutions (in yngenieursburo) dat N2-produksje kostet tusken $8 en $20 per ton, wylst it fangen fan CO2 mei in herstelplant kostet tusken $50 en $200 per ton.
De foardielen fan stikstofgenerators omfetsje it eliminearjen of op syn minst it ferminderjen fan ôfhinklikens fan kontrakten en leveringen fan CO2 en stikstof.Dit besparret opslachromte, om't brouwerijen safolle kinne produsearje en opslaan as se nedich binne, en elimineert de needsaak om stikstofflessen op te slaan en te ferfieren.Lykas by CO2 wurdt de ferstjoering en ôfhanneling fan stikstof betelle troch de klant.Mei nitrogenerators is dit gjin probleem mear.
Stikstofgenerators binne faak maklik te yntegrearjen yn in brouwerijomjouwing.Lytsere stikstofgenerators kinne oan 'e muorre wurde monteare, sadat se gjin flierromte nimme en rêstich operearje.Dizze tassen behannelje feroarjende omjouwingstemperatueren goed en binne tige resistint foar temperatuerfluktuaasjes.Kin wurde ynstallearre outdoors, mar net oan te rieden foar ekstreem hege en lege klimaten.
D'r binne in protte fabrikanten fan stikstofgenerators ynklusyf Atlas Copco, Parker Hannifin, South-Tek Systems, Milcarb en Holtec Gas Systems.In lytse stikstofgenerator koe sawat $ 800 yn 'e moanne kostje ûnder in fiifjierrige lease-to-own programma, sei Asquini.
"Oan 'e ein fan' e dei, as stikstof goed is foar jo, hawwe jo in ferskaat oan leveransiers en technologyen om út te kiezen," sei Asquini."Fyn hokker ien foar jo is en soargje derfoar dat jo in goed begryp hawwe fan totale eigendomskosten [totale eigendomskosten] en fergelykje macht- en ûnderhâldskosten tusken apparaten.Jo sille faak fine dat it keapjen fan de goedkeapste net goed is foar jo baan. ”
Nitrogen generator systemen brûke in lucht compressor, en de measte ambachtlike brouwerijen hawwe al ien, dat is handich.
Hokker luchtkompressors wurde brûkt yn ambachtlike brouwerijen?Triuwt floeistof troch pipen en tanks.Enerzjy foar pneumatyske ferfier en kontrôle.Beluchting fan wort, gist of wetter.kontrôle fentyl.Purge gas om modder út tanks te twingen by it skjinmeitsjen en om te helpen by it skjinmeitsjen fan gatten.
In protte brouwerijapplikaasjes fereaskje it spesjale gebrûk fan 100% oaljefrije loftkompressors.Komt de oalje yn kontakt mei it bier, dan deadet it de gist en makket it skom plat, wat de drank bedjert en it bier min makket.
It is ek in feiligensrisiko.Om't de fiedings- en dranksektor tige gefoelich is, binne d'r strikte kwaliteits- en suverensnoarmen yn plak, en mei rjocht.Foarbyld: Sullair SRL-rige oaljefrije loftkompressors fan 10 oant 15 hp.(fan 7,5 oant 11 kW) binne goed geskikt foar ambachtlike brouwerijen.Brouwerijen genietsje fan de stilte fan dizze soarten masines.De SRL-searje biedt lege lûdsnivo's oant 48dBA, wêrtroch de kompressor geskikt is foar gebrûk binnen sûnder in aparte lûddichte keamer.
As skjinne lucht kritysk is, lykas yn brouwerijen en ambachtlike brouwerijen, is oaljefrije loft essensjeel.Oaljepartikels yn komprimearre loft kinne streamôfwerts prosessen en produksje kontaminearje.Sûnt in protte brouwerijen produsearje tûzenen vaten of ferskate kisten fan bier yn it jier, gjinien kin betelje te nimmen dat risiko.Oaljefrije kompressors binne benammen geskikt foar tapassingen wêr't de loft yn direkt kontakt is mei de feedstock.Sels yn tapassingen wêr't gjin direkte kontakt is tusken yngrediïnten en lucht, lykas yn ferpakkingslinen, helpt in oaljefrije kompressor it einprodukt skjin te hâlden foar gemoedsrêst.
Post tiid: Jan-06-2023